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Cuire et servir les pâtes
1. Proportion pâte- eau: 5 litres d'eau pour 1 kg de pâte.
2. Sel: 1 cuillerée à soupe pour 5 litres d'eau.
3. Attention aux pâtes farcies, S.V.P. contrôler l'ébullition a feu modéré.
4. Jamais ajouter d'huile dans l'eau.
5. Jamais rincer les pâtes dans l'eau froide.
Cuisson des pâtes

 
 Temps de cuisson
 Portion
 Tortellini
17-20 min ébullition modérée
 1 kg= 6 personnes
 Ravioli viande
17-20 min ébullition modérée
12 dz= 6 personnes
 Cappelletti
17-20 min ébullition modérée
 1 kg= 6 personnes
 Mezzelune
17-20 min ébullition modérée
 1 kg= 6 personnes
 Unghiette
15-17 min ébullition modérée
 1 kg= 6 personnes
 Medaglioni
17-20 min ébullition modérée
 1 dz= 4 personnes
 Ravioli fromage
17-20 min ébullition modérée
1 dz = 1 personne
 Mini Ravioli
15-17 min ébullition modérée
1 kg= 6 personnes
 
 Cavatelli
40-45 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 
 Pennine
7 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 Fusilli
7 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 Rigatoni
7 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 
 Fettuccine
5-6 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 Tagliolini
5-6 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 Spaghetti
5-6 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 
 Cappelli d'angelo
2 min ébullition forte
1 kg= 6 personnes
 
 Pasta cannelloni
4 min ébullition forte
1 kg= 60 Feuilles
 Pasta lasagna
4 min ébullition forte
1 kg= 30 Feuilles
 
 Gnocchi patata
2 min ébullition forte
1 kg= 4 personnes
 
 Cannelloni au four
35 min 350 fahrenheit
1 dz= 4 personnes
 Fazzoletti au four
35 min 350 fahrenheit
1 dz= 6 personnes
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